이화곡 (국내산) 1kg
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이화곡(쌀누룩) 만들기
안녕하세요 남산달포 입니다 오늘은 이화곡이라는 쌀누룩을 만드는 과정을 보여드리겠습니다 이화곡(梨花麯) 이란 쌀가루를 이용하여 손으로 뭉쳐서 만드는 것으로 주로 이화주를 빚을 때 사용합니다 이화곡의 의미는 배꽃이 필 때 술을 빚었다는 데서 유래되었다고 합니다 재료 멥쌀가루...
이화주 누룩 이화곡 만들기
출처 : 네이버 이화주는 이화곡을 만드는 일이 우선이다. 멥쌀을 곱게 하룻밤 물에 불려 곱게 갈아 체에 내려 끓는 끓는 물을 넣어 손에 데이지 않게 저은 후 뭉쳐질 정도만 수분을 준다. 쌀을 손으로 주먹 쥐었을 때 날리지 않는 정도 농도를 맞추고 야구공 사이즈로 아주 단단하게 깨지거나...
슬로푸드 한국협회 담양 지부 -슬로푸드 세 번째 체험여행 이화곡 만들기 행사
체험여행- 이화곡만들기 체험행사를 했습니다. 30여 명이 참여한 성공적인 행사였습니다. 1부- <자연과 함께 공명하라>라는 주제로 음식재료를 영양학적으로 접근하는 것도 아주 중요하지만 [형태적 생리학] 적으로 접근하는 법을 강의했고요. 2부- 이화곡 만들기를 했습니다. 1. 상호 : 곽경자흑초...
이화곡(쌀누룩)을 띄운다는 것.
이화곡(쌀누룩)을 띄운다는 것. 예전부터 우리나라는 직접 집에서 술을 빚어 먹던 민족이다. 그 이유는 ‘제사’에 있다. ‘제사’를 지낼 때는... 하지만, 인양양초장은 ‘누룩’ 그것도 ‘이화곡(쌀누룩)’을 직접 디디고 띄워서 전통식초를 만들고 있다. 전통식초를 만들기 위해서는 먼저...
밀누룩, 이화곡 만들기(전통주 제조 과정 3강). 23.8.28.
버리긴 아까우니 다음에 이 누룩으로 단양주라도 만들어봐야겠다 ****************************** 이화곡 빚기 중온누룩 띄우는 온도 30°C 이하 배꽃 피는 무렵 빚는다고 해서 이화곡이라는 이름. 떠먹는 술을 만들기 위한 누룩. ㅇ맵쌀을 물에 불려 건져서 방앗간에서 세번정도 갈아 마르지않게 비닐로...
2023. 08 밀누룩, 이화곡 (자가누룩)
재료로는 분쇄통밀(밀 누룩) 쌀(이화곡) 물 초재로 쓸 솔잎과 건조귤피 틀, 면보 박스와 비닐 분쇄통밀(누룩용) 4kg 왔는데 이중에 2kg만 했습니다.... 넣고 덮어주고 두번째 것도 똑같은 과정을 거쳐줬고 그 다음은 이화곡, 쌀누룩입니다. 쌀을 가루낸 뒤 이것 역시 뭉치는것 기준으로 만들어줍니다....
[수원시농업기술센터] 이화곡 띄우기
3/6~5/22 수요일마다 10회차 이번 2회차 때 이화곡을 빚었다. 멥쌀가루로 반죽하여 둥글둥글 오리알만하게 뭉쳐서 띄우는 이화곡 누룩은 온습도 맞추기도 힘들고 잘못하면 집안에 곰팡이 포자가 막 퍼진다고 해서 혼자서 해볼 생각은 아예 접었었다. ㅋㅋ 누룩은 사서 쓰는거야...했었지. 보고 듣고...
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